Witamina K jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach. Wyróżniamy dwie naturalne formy witaminy K: K1 (fitochinon) oraz K2 (menachinon). Fitochinon jest produkowany przez rośliny, natomiast menachinon syntetyzowany jest przez bakterie. W organizmie człowieka witamina K magazynowana jest w wątrobie, jednak jest to niewielka ilość, która wystarcza na zaspokojenie potrzeb organizmu tylko przez kilka dni.