Pektyna 100g
Pektyna to doskonały zamiennik żelatyny odpowiedni dla wegan. Naturalnie występuje w wielu owocach. Najprościej m wiąc, to bezpieczny środek żelujący pochodzenia roślinnego. Dodatkowo pektyna jest bezwonna: nie zmienia smaku produkt w. Wystarczy rozpuścić ją w gorącej wodzie i dodać do zagęszczanej masy.
Pektyna jest stosowana w przemyśle spożywczym jako środek żelujący, zagęstnik i stabilizator. Jest naturalna i pozyskiwana z owoc w: jabłek, cytrus w, śliwek, sk rek owocowych. To wspaniały pomocnik w przygotowywaniu nowoczesnych deser w, świetnie się sprawdzi w tworzeniu idealnych glazur na torty i ciasta. Pektyna NH tworzy stabilne i elastyczne żele w połączeniu z cukrem i kwasem. Jest odporna na zmiany temperatury i pH. Produkty z pektyną mają długą trwałość i zachowują swoją jakość przez dłuższy czas. Żelki, musy i galaretki stworzone z pektyną NH można zamrażać. Produkt gotowy do użycia: wystarczy dodać do ciepłego płynu.
Właściwości pektyny:
Funkcja: żelowanie
Odwracalna termicznie
Bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie
Produkt wegański
Naturalna, pochodzenie owocowe
Bezwonna
Produkt gotowy do użycia
pH: 3,5 -3,7
Żeluje już w temperaturze 60 C
Opakowanie: pojemnik plastikowy z wieczkiem
Waga netto: 100 g
Spos b użycia pektyny:
Dozowanie: 8-16 g na 1 kg masy, w zależności od pożądanej konsystencji.
Pektynę należy najpierw rozpuścić w gorącej wodzie: temp. ok. 60 C.
Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji bez grudek.
Po rozpuszczeniu dodać do gorącej masy.
Świetnie sprawdza się do przygotowania glazury.
Tworzy żelki i dżemy w kwaśnych warunkach.
Do robienia galaretek owocowych, dżem w, mus w, konfitur, nadzienia cukierniczego, żywności dietetycznej, krem w owocowych, past owocowych o niższej zawartości cukru
Skład: pektyna amidowana E440, dekstroza.
Przechowywanie: produkt należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Chronić przed wilgocią.
- Sklep: Dekoracje, ozdoby, dodatki - zaopatrzenie i szkolenia cukiernicze - Fabryka Cukiernika
- Kategoria: Artykuły spożywcze
- Marka: Food Colours
- Dostępność: na stanie
- Zaktualizowany: 7.9.2024
- Cena: 27.67 zł
