PIEC COMBI GRAFEN GAZOWY 7x GN 1/1 -kod 220573
PIECE COMBI GRAFEN Z BEZPOŚREDNIM NATRYSKIEM, SYSTEMEM MYJĄCYM I SONDĄGrillowanie, pieczenie, regeneracja wcześniej przyrządzonych potraw, gotowanie, gotowanie na parze, gotowanie konwekcyjne, gotowanie typu combi i wiele innych sposobów przygotowywania różnorodnych potraw za pomocą jednego urządzenia – nowego pieca konwekcyjno-parowego COMBI GRAFEN.GOTOWANIE NA PARZE W TEMPERATURZE 30-130°CMetoda gotowania na parze zwiększa jakość potraw przygotowywanych w stosunku do tych przygotowywanych tradycyjnie w gorącej wodzie.Dzięki tej metodzie wszystkie wartości odżywcze pozostają w produkcie zamiast rozpuszczać się w wodzie. Konsystencja produktów pozostaje niezmieniona, a ich estetyka wzmacnia walory smakowe. Metoda ta umożliwia także stosowanie mniejszej ilości przypraw i wody, co przekłada się na obniżenie kosztów przygotowania potraw. Dodatkowo gotowanie na parze w piecu COMBI GRAFEN wymaga mniej przestrzeni niż w przypadku gotowania tradycyjnego podobnej ilości produktów w garnkach – trzony kuchenne można w tym czasie użyć do innych celów. Użytkowanie pieca COMBI GRAFEN minimalizuje ryzyko poparzenia się gorącą wodą, co często zdarza się podczas przenoszenia lub przesuwania poszczególnych garnków po trzonie kuchennym.GOTOWANIE W KOMBINACJI GORĄCEGO POWIETRZA I PARY W TEMPERATURZE 30-300°C Idealna metoda gotowania potraw łącząca zalety gotowania na parze i w gorącym powietrzu. Dzięki zastosowaniu funkcji COMBI uzyskujemy doskonały produkt, czyli soczystą i jednocześnie dobrze dopieczoną potrawę. Dania zachowują wszelkie walory smakowe i naturalny aromat. Dodatkowo potrawy takie są zdrowsze, gdyż wymagają zdecydowanie mniejszego użycia tłuszczu, soli i innych przypraw. Dodatkowymi zaletami tej metody jest krótszy czas gotowania i powiązana z tym oszczędność energii. Także ubytki wagowe produktu podczas tej metody są minimalne – to wszystko wpływa na zwiększenie rentowności lokalu gastronomicznego.GOTOWANIE W SUCHYM GORĄCYM POWIETRZU W TEMPERATURZE 30-300°CUżycie gorącego powietrza w piecach COMBI GRAFEN daje znacznie więcej możliwości zastosowania niż gotowanie w tradycyjnych piecach konwekcyjnych. Dzięki dużej elastyczności można gotować za pomocą wymuszonego gorącego powietrza w zakresie temperatur od 30°C do 300°C oraz za pomocą opcji AUTOCLIMA regulować właściwy poziom wilgotności. Dzięki AUTOCLIMIE możemy zredukować wilgotność powietrza do zera, bowiem funkcja ta rozpoznaje stopień wilgotności wydobywany potraw i natychmiast ją usuwa. Jest to szczególnie przydatne gdy pieczemy takie wyroby jak bezy. W aspekcie ekonomicznym metoda gotowania w suchym gorącym powietrzu pozwala znacznie skrócić czas gotowania oraz stosować niższe temperatury w porównaniu z tradycyjnymi piecami, a to wpływa na mniejsze zużycie energii i obniżenie kosztów działalności lokalu gastronomicznego. Dodatkowo umożliwia gotowanie różnych potraw jednocześnie bez mieszania się smaków, co zmniejsza ogólny czas pracy urządzenia przynosząc kolejne oszczędności.AUTOCLIMAW porównaniu do zdecydowanej większości pieców dostępnych na rynku, funkcja AUTOCLIMA zastosowana w piecu COMBI GRAFEN stanowi o jego wyjątkowości. AUTOCLIMA podczas gotowania w piecu COMBI GRAFEN kontroluje stopień wilgotności w komorze uwzględniając ilość wilgoci uwalnianą przez potrawę podczas gotowania. Dzięki temu poziom wilgoci odpowiada dokładnie wartości zadanej na panelu sterowania przez operatora. Zatem poziom wilgoci ustawiony na panelu nie zwiększa się o wilgoć wydalaną przez przygotowywaną potrawę. Taki efekt został uzyskany dzięki wysokiej klasy czujnikom badającym w sposób ciągły przepływ powietrza w wentylatorze. Oprócz wilgotności podczas gotowania przez cały czas kontrolowana jest temperatura. Na podstawie analizy wszystkich wartości oprogramowanie steruje ilością pary wodnej dodając lub usuwając ją z komory na zewnątrz poprzez kominek znajdujący się na górze urządzenia. Analogicznie temperaturą jest odpowiednio podnoszona lub obniżana. Ta najwyższej klasy technologia stworzona przez producenta pieców COMBI GRAFEN chroniona jest prawem patentowym. Dzięki tej funkcji w e
- Sklep: Profesjonalne wyposażenie restauracji - Grafen.com
- Kategoria: Piece konwekcyjno parowe/Piece Grafen
- Marka: Grafen
- Dostępność: na pytanie
- Zaktualizowany: 4.11.2021
- Cena: 26 812.77 zł
