Pieprz Syczuański 50g NANGA
Pieprz syczuański ( Zanthoxylum piperitum) to przyprawa o niespotykanym i bardzo złożonym aromacie. Wbrew pozorom i nazwie nie jest spokrewniony z pozostałymi odmianami pieprzu. Przyprawę tę stanowią łupiny jag d pochodzące z drzewa o nazwie ż łtodrzew pieprzowy, kt rego odmiany występują w Chinach, w Japonii, na terenie Himalaj w i w Ameryce P łnocnej. Pieprz syczuański to łupiny w r żnych odcieniach czerwieni, od jasnej do bardzo ciemnej, wpadającej w czerń. Mają one nieregularną powierzchnię i wyglądają, jakby były pokryte małymi kolcami. Na ich bogaty aromat składają się zapachy korzenno-cytrusowe i pikantny, lekko pieprzny smak. Rozgryzienie łupin powoduje uczucie charakterystycznego mrowienia i drętwienia w ustach i na języku, a to za sprawą obecnej w nich substancji zwanej nowokainą. Pieprz syczuański jest bardzo popularny w Chinach i wchodzi w skład mieszanki pięciu chińskich przypraw. Stosuje się go r wnież w Japonii, gdzie obecny jest w mieszance Shichimi Togarashi. Szczeg lnie ważną rolę odgrywa w kuchni himalajskiej, gdzie wyb r przypraw jest znacznie mniejszy ze względu na trudne warunki uprawy. Tybetańczycy i Bhutańczycy dodają go m.in. do momos w, czyli okrągłych pierożk w nadziewanych warzywami lub mięsem i podawanych z bardzo pikantnym sosem. SPOS B UŻYCIA Aby wydobyć pełnię aromatu z tej przyprawy, należy łupiny podprażyć na suchej patelni, a następnie zmielić na proszek lub rozetrzeć w moździerzu. Do zmielenia należy przeznaczyć tylko taką ilość, kt ra zostanie od razu wykorzystana, gdyż pieprz przechowywany w postaci zmielonej bardzo szybko straci sw j aromat. Pieprz syczuański doskonale komponuje się z potrawami ostrymi i wspaniale dopełnia smak chilli. W chińskiej prowincji Syczuan, od kt rej pochodzi nazwa pieprzu, wykorzystywany jest niemal w każdej potrawie. Pasuje szczeg lnie do ryb, drobiu, mięs, sałatek i zup. Dobrze komponuje się z tofu i z tempehem, a także z ryżem i warzywami. Warto spr bować połączyć go z chilli, imbirem i anyżem.
- Sklep: Biostrefa.pl | naturalna żywność, zioła, kosmetyki
- Kategoria: ŻYWNOŚĆ / PRZYPRAWY / Jednorodne
- Marka: NANGA
- Dostępność: na stanie
- Zaktualizowany: 1.10.2024
- Cena: 11.90 zł
